Ta zupa pachnie latem, a to odczucie potęguje jeszcze jej kolor. Bataty dodają jej słodkości, aksamitności, dynia koloru, a oscypek jest wisienką na torcie. Tymianek, kolendra i mięta ze świeżo utartą gałką muszkatołową sprawiają, że zupa wydaje sie w smaku lekko orientalna.

A oto jak ją zrobiłam

Składniki na 4 duże porcje

1/4 średniej dyni

1 duży batat

1 pietruszka korzeń

1 marchew

4-5 ząbków czosnku

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

szczypta słodkiej papryki

1/3 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

szczypta suszonego tymianku

sól, pieprz

100 ml śmietanki 30%

1 łyżka sou sojowego

kawałek oscypka

świeże listki mięty

Wykonanie

1. Do dużego garnka wkładamy obrane i pokrojone w dużą kostkę jarzyny. Całość zalewamy wodą, ok. 2l. Dorzucamy jeszcze obrane i lekko nacięte nożem ząbki czosnku. Całośc gotujemy do miękkości.
2. Ugotowane, miękkie jarzyny umieszczamy w blenderze z 1/3 wody, w kórej się gotowały. Wlewamy śmietankę i miksujemy na gładki krem.
3. Krem ponownie wlewamy do garnka, łączymy z pozostałą wodą i doprawiamy do smaku.
4. Zupę podajemy z kleksem śmietany lub serka twarogowego, na wierzch ścieramy na tarce kawałek oscypka, dekorujemy miętą i całość oprószamy świeżo zmielonym pieprzem.
5. Zupa jest przepyszna! Smacznego dla Was!