Uwielbiam karmić innych. Sprawia mi ogromną radość częstowanie innych, możliwość podzielenia się tym, co właśnie ugotowałam lub upiekłam. Przekonałam się wielokrotnie, że to zbliża ludzi. Wspólne rozmowy przy nakrytym, choćby najmniejszym stole, z dobrym, domowym jedzeniem, to wspaniałe chwile, a poczucie gości, że są dla nas ważni jest niczym ta wisienka na torcie. Też tak macie? A może wolicie być tymi karmionymi?

W risotto rozsmakowałam się zaledwie kilka lat temu. Przyrządzam je, kiedy z jednej strony mam mało czasu na gotowanie, ale z drugiej nie chciałabym, aby przez to danie ucierpiało na jakości i smaku. I wtedy wymyślam nowy typ risotto. Najczęściej królują w nim grzyby z białym winem, ale dziś przedstawiam Wam nieco inny jego charakter. Są w nim kurki i kiełbaska (kabanos) pepperoni. Dla koloru dorzuciłam czerwoną paprykę i zielony groszek. Takie letnie, prawda? Wyszło zaskakująco ciekawe w smaku.

Składniki (na 5 porcji)

150g świeżych kurek

1 cebula

1 czerwona papryka

1 szklanka zielonego groszku

3 kabanosy pepperoni

170-200g ryżu arborio

1 łyżeczka kolendry w proszku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta suszonej bazylii

szczypta suszonego tymianku

sól, pieprz (do smaku)

3/4 szklanki śmietanki kremówki

100g tartego parmezanu

świeża natka pietruszki

oliwa z oliwek

1-2 łyżeczki masła

Wykonanie

Na średniej wielkości patelni roztop masło i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula lekko się podsmaży, dorzuć oczyszczone kurki i pokrojone drobno kabanosy, smaż kilka minut na dużym ogniu. Dodaj soli i pieprzu dla smaku. Odstaw.

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wsyp wcześniej przepłukany wodą i odsączony na sicie ryż arborio, smaż kilka minut, następnie podlej wodą i duś pod przykryciem przez 8-10 minut. Paprykę pokrój na małe kawałki, dorzuć do ryżu razem z groszkiem. Gdy ryż będzie już miękki, dodaj kurki z kiełbaską, dopraw gałką, kolendrą, suszonymi ziołami, solą i pieprzem. Dodaj śmietankę kremową oraz 2/3 ilości tartego parmezanu i delikatnie wymieszaj całość. Risotto podawaj posypane tartym parmezanem i posiekaną drobno świeżą natką pietruszki.

Smacznego!