Jest kwiecień 1990 roku. Wielkanoc spędzamy rodzinnie na wsi. Wiosenne słońce oświetla stary, okrągły stół, nakryty ażurową, serwetą. Wszyscy domowncy są w dobrych, świątecznych nastrojach. Dziadek wkłada śnieżnobiałą koszulę, babcia ubiera sukienkę w pastelowych kolorach, moja mama wpina w uszy duże, modne klipsy, ja muszę zmagać się z białymi kolanówkami i uważać, by ich, broń Boże, od razu nie pobrudzić! Prababcia już zajmuje swoje miejsce przy stole, siada z westchnieniem, w pomarszczonych dłoniach przesuwając niezauważalnie paciorki wysłużonego różańca. Promienie słońca coraz bardziej rozświetlają pokój, w którym zebraliśmy się na wielkonocne śniadanie. Połówki jajek mają symbolizować radość, nowe życie. Każdy z nas bierze w palce połóweczkę tego wielkanocnego pokarmu, podchodzimy do siebie i składamy dobre życzenia. Jest radośnie, dobrze, rodzinnie…

Jest kwiecień, dziewięć lat później. Wielkanocny czas jest w przyrodzie po prostu piękny. Zielono i ciepło. Wszystko budzi się do życia. W takich chwilach, zwłaszcza świątecznych, nie można myśleć, że coś złego może się zdarzyć. Siedzimy przy tym samym stole, tak samo pięknie nakrytym i zastawionym świątecznymi przysmakami. Nie ma jednak z nami już prababci. Dziadek wkłada idealnie wyprasowaną bieluteńką koszulę, babcia w kremowej bluzce i brązowej spódnicy wchodzi do pokoju z paterą wyłożoną kawałkami jej sernika. Moja mama nalewa każdemu do filiżanki aromatyczną herbatę. A ja na głos wspominam każdą naszą wspólnie spedzoną Wielkanc z dzieciństwa. Przywołuję z pamięci zabawne sytuacje, osoby, więc rozmowa wprawia nas w dobry humor. Nikt nie przeczuwa, że to ostatnie nasze wspólne wiosenne święta w tym gronie… Nikomu nawet nie przechodzi przez myśl, że następną Wielkanoc w naszym domu na wsi spędzi całkiem inna rodzina…

Życzę Wam, abyście doceniali każdą wspólną chwilę z Waszymi bliskimi, z osobami ważnymi dla Was, które nosicie w swoich sercach. Każdy czas, każda chwila niech będzie zapamiętana i dobrze przeżyta!

Dobrej Wielkanocy!

Składniki

spód

200 g herbatników

2 łyżeczki oleju winogronowego

masa

1 kg twarogu półtłustego

250 g twarogu tłustego

5 łyżek śmietanki kremówki 30%

3 jajka

4 – 5 łyżeczek pasty pistacjowej (użyłam gotowej ze słoiczka)

2 – 3 łyżki kremu z migdałów

4 – 5 łyżek cukru pudru lub wg własnego uznania słodkości

kilka kropel soku z cytryny

pasta migdałowa

100 g migdałów bez brązowych osłonek

2 – 3 łyżki oleju winogronowego

2 łyżki cukru pudru

wierzch

2 – 3 łyżeczki pasty pistacjowej

garść mielonych migdałów

pokruszona beza

Wykonanie

1. Przygotowujemy krem z migdałów. Migdały umieszczamy z cukrem w blenderze, rozdrabniamy, następnie wlewamy olej i ucieramy całość na krem. Krem może mieć małe grudki.
2. Tortownicę – 26cm – wykładamy papierem do pieczenia.
3. W blenderze umieszczamy herbatniki, rozdrabniamy na piasek, dodajemy olej i mieszamy. Rozkruszone ciasteczka przesypujemy na dno tortownicy, uklepujemy dłonią. Tortownicę umieszczamy w lodówce na ok. 15 – 20 min.
4. Dwukrotnie zmielony twaróg miksujemy z cukrem, wbijamy po jajku. Dodajemy śmietankę, sok z cytryny, paste pistacjową i krem z migdałów. Całość miksujemy do połączenia się składników.
5. Masę serową przekładamy na schłodzony spód.
6. Tortownicę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200C. W tej temperaturze pieczemy sernik przez 15min. Następnie zmniejszamy temperaturę do 140-150C i pieczemy przez 50 minut.
7. Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku.
8. Brzegi sernika smarujemy pastą pistacjową, posmarowaną część posypujemy mielonymi migdałami, aby przykleiły się do pasty. Kruszymy bezę i dekorujemy sernik.
9. Przed podaniem schładzamy w lodówce przez min.4-5h.
10. Smacznego! Sernik jest przepyszny!