Ten sernik to kwintesencja wiosny i lata. Jest lekki, puszysty, o wspaniałym, orzeźwiającym smaku cytryny i limonki. Ma w sobie delikatna ricottę, a udekorowany bezą i owocami sprawia, że przez nasze podniebienie przebijają się cudowne walory smakowe.

Całkiem niedawno pewna grupa osób nazwała mnie “panią sernik”… W pierwszym momencie roześmiałam się szczerze, bo określenie zwyczajnie mnie rozbawiło! Ale po chwili zdałam sobie sprawę, że tak jest. Wymyśliłam sobie zapraszanie moich Czytelników do mojego Raju dla Podniebienia, który jest bardziej słodki niż słony, a słynie z – wiadomo – serników! Więc teraz, z racji wydania także książki z przepisami na serniki, jestem kojarzona z sernikami. I mnie się to bardzo podoba, bo, jak już wiecie, sernik to ciasto, które całkiem odmieniło moje życie. I to w bardzo prosty, słodki sposób 🙂

Dziś zapraszm po prosty, nieskomplikowany serowy przepis. Cieszcie swoje podniebienia!

Składniki

spód

200 g herbatników

2 łyzki oleju słonecznikowego

masa serowa

1 kg twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego

250 g serka ricotta

100 g śmietanki kremówki

5 jajek

1 i 1/2 szkl cukru pudru

sok i skórka otarta z 1 dużej cytryny

sok z 2 limonek i skórka z 1/2 limonki

kropla olejku pomarańczowego

kropla olejku śmietankowego

dekoracja

pokruszona beza, otarta skórka z limonki, maliny, borówki, plasterki cytryny i limonki

Wykonanie

1. Herbatniki umieścić w blenderze. Rozdrobnić na “piasek”. Zmielone herbatniki przełożyć do naczynia, dodać olej, wymieszać.
2. Masą herbatnikową wylepić dno tortownicy (24cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Tortownicę włożyć do lodówki na ok. 20 min.
3. Twaróg zmielić, przełożyć do misy miksera, dodać cukier i miksować na gładką masę, dodając po jajku.
4. Następnie dodać ricottę, śmietankę, otartą skórkę cytrynową, olejki, sok z cytryny i limonek. Krótko zmiksować na niśkich obrotach.
5. Masę serową przełożyc na schłodzony spód, wyrównać wierzch.
6. Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C i w takiej temp. pieczemy ciasto przez pierwsze 15 min, nastepnie zmniejszamy temp do 150-160 C i pieczemy przez ok. 45 – 55 min. z opcją grzania góra-dół.
7. Upieczony sernik studzimy w otwartym piekarniku.
8. Dekorujemy pokruszoną bezą, owocami, obsypujemy otartą skórką z limonki.
9. Schładzamy przez ok. 6h przed podaniem.
10. Smacznego!