To przepis rodem z książki „Jamie gotuje po włosku”. Chlebek jest rewelacyjny nie tylko w smaku, ale także pod kątem wyglądu. Bardzo efektownie prezentuje się w formie jaką zaproponował autor – jako przytulone bułeczki do odrywania. Na ciepło smakuje przepysznie! W przepisie pominęłam kapary, zaś świeże oregano i tymianek zastąpiłam suszonymi. Zmieniłam także rodzaj mąki.

Próbujcie!

Składniki

400 g mąki tortowej

100 g mąki orkiszowej typ 450

7 g suszonych drożdży

250 g mozzarelli w zalewie

100 g zielonych oliwek

spora szczypta suszonego oregano i tymianku

oliwa z oliwek

300 ml wody

5 g soli morskiej

szczypta pieprzu

Wykonanie

Do dużej misy wsyp drożdże. Zasyp je 1/2 łyżeczki cukru, solą i zalej wodą (300ml). Wolno miksując, dodawaj partiami mąkę, aż powstanie ciasto. Wyrabiaj je kilka minut (8min), aż stanie się gładkie i sprężyste. Ciasto zostaw w misie, oprósz mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5-2 h, aby podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę podsypaną mąką. Rozwałkuj ciasto na prostokąt, rozsmaruj na nim delikatnie oliwę z oliwek, wyłóż pokrojone na kawałki oliwki i mozzarellę, posyp oregano i tymiankiem. Zaczynając od dłuższego boku, zroluj ciasto w wałek. Odkrawaj 6cm kawałki i układaj farszem do góry w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj tortownicę i odstaw w ciepłe miejsce, aby ciasto jeszcze podrosło.

Piekarnik rozgrzej do 200C. Wstaw tortownicę i piecz odrywany chlebek przez 20 min, a następnie przez kolejne 20 min w 170-180C.

Odrywaj chlebek i ciesz się smakiem!