Wielkanoc kojarzy się z sernikiem, kremowym kawałkiem tego ciasta pachnącym cytrynowym twarogiem. Osobiście nie pamiętam tych wiosennych świąt bez sernika na stole… Na nadchodzący wielkanocny czas mam dla Was nowy, bardzo ciekawy przepis – na sernik herbatnikowy.  Kluczowe w nim jest mocne rozdrobnienie maślanych herbatników. Powinny przypominać pył. Sernik smakuje niezwykle ciekawie, a wzbogacony cytrusowymi smakami z pewnością uświetni Waszą Wielkanoc!

Smakujcie!

Składniki na tortownicę 26cm

spód

150 g herbatników kakaowych

4 łyżki masła

1 chałwa (batonik)

masa serowa

1 kg twarogu półtłustego

250 g twarogu tłustego

250 g śmietanki kremówki

60-70 g herbatników maślanych

sok z 1/2 cytryny

1 szklanka cukru pudru + 2 płaskie łyżki

4 – 5 łyżek mocnej herbaty Earl Grey

1 łyżeczka olejku pomarańczowego

4 duże jajka

ziarenka z 1/2 laski wanilii

wierzch

pokruszona beza, masa krówkowa, suszone kawałki rabarbaru

Wykonanie

1. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
2. Kakaowe herbatniki i chałwę rozdrabniamy na proszek, łączymy z roztopionym masłem i taka mieszanką wylepiamy tortownicę.
3. W blenderze rozdrabniamy maślane herbatniki (bardzo mocno!).
4. Twaróg przekładamy do misy miksera, wbijamy po jajku i miksujemy.
5. W trakcie miksowania dodajemy ziarenka wanilii, cukier, sok z cytryny, olejek, herbatę, herbatniki i na samym końcu śmietankę kremówkę.
6. Zmiksowaną, pulchną masę serową przekładamy do tortownicy.
7. Sernik wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200C i w tej temperaturze pieczemy go przez 15min. Następnie zmniejszamy temparaturę do 155-160C i pieczemy przez ok. 60 – 70 min.
8. Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku.
9. Przestudzony sernik dekorujemy dowolnie – ulubioną polewą, podgrzaną masą krówkową, pokruszoną bezą i suszonym rabarbarem.
10. Sernik najsmaczniejszy jest, gdy jest schłodzony.