Ten sernik jest najprostszy jak to tylko możliwe! Minimalna ilość składników przy zachowaniu maksimum smaku. Bez spodu, bez dodatków, jedynie z wanilią i sokiem z cytryny i pomarańczy. W małej formie, w małym kształcie, na małą paterę. A może to taki sernik, od którego zacząć naukę pieczenia tego ciasta? Taki sernik dla początkujących 🙂

Zauważyłam, że grudniowy czas mija niezwykle szybko. W przedświątecznych chwilach jesteśmy zagonieni, zapracowani, nie mamy czasu na drobne przyjemności, bo wciąż gdzieś coś trzeba załatwić. A przecież to najbardziej wyczekiwany czas w roku! Może warto dobrze zakończyć ten rok, który już za miesiąc odejdzie do przeszłości? Może warto komuś pomóc, kto jest w potrzebie? A może w codziennym pędzie przystanąć i po prostu uśmiechnąć się do kogoś? Nie lepiej tak? Może zadzwonić do kogoś, kogo głosu dawno nie słyszeliśmy? Może czasem warto!

Życzę Wam, aby ten grudniowy, pełen pięknego światła czas mijał Wam mimo wszystko spokojnie, w zimowym nastroju i świątecznej aurze.

Składniki

600 g twarogu półtłustego (twaróg nie może być zbity i suchy)

ziarenka z 1/2 laski wanilii

1/2 + 1 łyżka cukru pudru

2 jajka (najlepiej wiejskie)

1 spora łyżka śmietanki 36%

sok z 1/2 cytryny

otarta skórka z 1/3 cytryny

lukier

4 łyżki cukru pudru + 2 łyżeczki soku z cytryny

wierzch

pokruszone ciasteczka / pokruszone pierniki / ozdoby cukrowe / świeży owoc

 

Wykonanie

1. Twaróg mielimy dwukrotnie. Przekładamy do misy miksera i dodajemy cukier oraz ziarenka wanilii. Miksujemy na średnich obrotach miksera.
2. Wbijamy po jajku i miksujemy, aby składniki ładnie sie połączyły.
3. Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy otartą skórkę.
4. Na sam koniec dodajemy śmietankę.
5. Miksujemy jeszcze przez chwilę.
6. Małą tortownicę (16cm) wykładamy papierem do pieczenia.
7. Masę serową przekładamy do tortownicy i wyrównujemy wierzch.
8. Piekarnik nagrzewamy do 200C. Do tak nagrzanego piekarnika wstawiamy sernik i pieczemy go w tej temp. przez 15min.
9. Po tym czasie zmniejszamy temp. do 160C i w niej pieczemy przez ok.35-45 min.
10. Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku.
11. Przygotowujemy lukier: cukier ucieramy z sokiem z cytryny aż do powstania gładkiej masy lukrowej. 
12. Gotowym lukrem dekorujemy sernik.
13. Wierzch obsypujemy pokruszonymi ciasteczkami (piernikami), cukrowymi ozdobami, świeżym owocem.
14. Najlepiej sernik smakuje schłodzony 🙂

 

Co kupić na mikołajkowy upominek komuś, kto kocha książki? Co można podarować amatorowi pieczenia słodkości? Co ofiarować osobie, której ulubionym ciastem jest właśnie sernik? Zachęcam do wyboru mojej książki pełnej przepisów na serniki słodkie, słone, pieczone czy na zimno. Ten wpis powstał po wielu obserwacjach i rozmowach z osobami, które kupiły moją książkę. Wiele egzemplarzy wysłałam nawet za ocean, bo ktoś komuś chciał zrobić prezent, bo moja pozycja miała być urodzinową niespodzianką dla mamy, kuzynki, która jest miłośniczką pieczenia słodkości, koleżanki, która uwielbia serniki, ale nie potrafi ich piec… Za każdym kupionym przez kogoś egzemplarzem stoi czyjaś historia. I to jest w tym wszystkim piękne, ponieważ trafia do świadomego odbiorcy.  Jeżeli wśród Was są tacy, którzy zastanawiają się, czym uraczyć w mikołajkowy dzień kogoś bliskiego Waszym sercom, to polecam moją pozycję książkową. “Serniki słodkie i wytrawne” sa bardzo ładnie wydane, zawierają 40 autorskie przepisy na serowe ciasta, a każdy przepis jest opatrzony zdjęciem również mojego autorstwa. Pomiędzy przepisami w krótkich rozdziałach poznacie także mnie i krótka historie z dzieciństwa, od której to wszystko się zaczęło. Ta książka to nie tylko zadrukowane strony z przepisem kulinarnym. Ta książka to ja i moja pasja. Nie wiem, czy nie największa. Włożyłam w nią całe swoje serce, swoje pomysły, umiejętności. Częstujcie się nią, by Wasz świat także zapchniał sernikami!

Zbliżające się Boże Narodzenie to idealny czas na pieczenie serników. W wielu domach zapachnie smażona pomarańczowa skórka, ziarenka wanilii rozsypią się po desce, puszysty twaróg bedzie miksowany lub tradycyjnie ucierany w makutrze… W mojej książce znajdziecie kilka świątecznych smaków. Faworytami jest świąteczny sernik z żurawiną oraz bogaty smakowo sernik rumowy.

W czasie rozmów z wieloma czytelnikami dowiedziałam się, że większość osób jest zwolennikami tradycyjnego sernika, najchętniej wykończonego czekoladowym wierzchem. Będąc na targach książki lub w czasie swoich autorskich spotkań z czytelnikami miałam sposobność widzieć zdziwienie na wielu twarzach, że smaków sernika może być tak wiele. Moja pozycja to książka dla tych, którzy nie boją się eksperymentowania, są otwarci na nowe doznania smakowe, nie boją się odważnych połączeń na podniebieniu, na przykład jak w przypadku czekoladowego sernika z chili czy wytrawnego z marchewką i groszkiem.

Książkę, opatrzoną specjalną dedykacją na życzenie zamawiającego i autografem można zakupić na mojej stronie w zakładce KSIĄŻKA na samym dole strony w formularzu zamówienia. W tym przedświątecznym okresie specjalnie dla Was przesyłka będzie 50% tańsza niż standardowo. Zamawiając, bardzo proszę o mailową informację, dla kogo mam przygotować wpis.

To sernik niecodzienny.
Jesienny za sprawą aromatu goździków.
Delikatny dzięki włoskiemu serkowi ricotta.
Pachnący mandarynkami.
Zróbcie!

 

 

`

Smakował wybornie.
Biały, bielszy,kokosowy…
Lekki jak chmurka…
W pełni pyszny…

 

 

 

Waniliowy…
Zwykły…
Z jagodami…
Taki letni sernik…

 

 

Wykonanie:
spód: ciasteczka i orzechy rozdrobnić w blenderze, wymieszać z roztopionym masłem; taką masą wylepić tortownicę 26cm wyłożoną papierem do pieczenia, podpiec 10minut w 180C
masa serowa: twaróg zmielić, zmiksować z cukrem, mascarpone, dodawać po jajku, następnie śmietankę, skórkę cytrynową, esencje i ziarenka waniliowe. Masę przekładamy na podpieczony spód, wyrównujemy wierzch, posypujemy go obficie jagodami i wkładamy do piekarnika. Początkowo pieczemy ok. 30minut w 170-180C, a następnie zmniejszamy temp. do 160C i w takim cieple pieczemy sernik jeszcze przez 50minut. Studzimy w otwartym piekarniku. Przed podaniem schładzamy. Owocowy wierzch posypujemy cukrem pudrem.

Taki miał być. Cytrusowy, lekko cierpki, ale jednocześnie słodki z wyczuwalną nutą wanilii.
I taki wyszedł. Kremowy, bardzo puszysty, ktoś nawet powiedział, że przypomina sernikowe lody.
Bez polewy, naturalny, po prostu sernik tylko cytrusowy.

 

 

Ona siedziała i czekała przy małym, okrągłym kawiarnianym stoliku. Niespokojnie spoglądając na zegarek, zerkała w kierunku drzwi. On przyszedł po kilku minutach. Dosiadł się do jej stolika. W ręku trzymał żółte tulipany. Siedzieli bez słowa i co chwilę zerkali nieśmiało na siebie, nic do siebie nie mówiąc. Kiedy ona podnosiła na niego wzrok, on go spuszczał. I odwrotnie…Wtedy pomyślałam: “Patrzcie na siebie, bo coś przegapicie…Coś, co tylko można odczytać właśnie w oczach tego drugiego…”
Patrzyłam, jak młoda kelnerka przynosi im do stolika dwa małe talerzyki. A na nich sernik. Mój sernik amaretto. I wtedy pomyślałam: “Niech ich zaczaruje!”.

Życzę, aby zaczarował i Was!

 

Mój ostatni wyczyn.
Sernik pełen bakalii, od samego spodu po sam wierzch!
Kremowy, mazisty, słodki. To jeden z tych ciężkich serników, bogaty w składniki i aromaty.
Jakieś pytania?

 

Wykonanie:
spód: suche składniki rozdrabniamy w blenderze, wlewamy herbatę i rum, mieszamy i taką masą wylepiamy tortownicę 26cm wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiekamy w 180C przez 10minut.
masa: masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę, dodajemy całe jajka, a następnie po łyżce dwukrotnie zmielonego twarogu. Miksujemy. Następnie czas na mascarpone, śmietankę, esencje i skórki cytrusowe. Na koniec dodajemy kawałki czekolady i odciśnięte z rumu rodzynki. Masę przekładamy na podpieczony spód, wyrównujemy. Pieczemy przez 15min w 180-190C, a następnie przez 60-70 minut w 150C. Studzimy w otwartym lekko piekarniku.
wierzch: wierzch smarujemy cieniutką warstwą konfitury, dekorujemy dowolnie z podanych w składnikach bakalii

 

 

Ten  przepis na wspaniały sernik powstał zaledwie w kilka chwil. Jak to w przypadku moich sernikowych receptur bywa…
Mandarynki na paterze mówiły: “Za dużo tu nas! Nikt nie ma na nas ochoty…!
Część ananasa w lodówce wydawała się wołać: “Nie, nie, nie! Nie chcę znowu wylądować w zimnym soku!”
A zatem – zapraszam was do sernika!
Z owoców przygotowałam mus, który wzbogacił masę serową. Zyskała ona owocowy aromat i smak.
Spód to mieszanina herbatników, kakao i zmielonych pistacji.
Uwaga! Jest pyszny!

 

 

 

 

 

Ten mój autorski przepis na prezentowany sernik powstał pewnego zimnego, listopadowego dnia, kiedy to po zakupach siedziałyśmy z mamą w jednej z rzeszowskich kawiarni i zastanawiałyśmy się, co upieczemy na święta…To, że na naszym świątecznym stole pojawi się mój sernik, to pewne. Tylko jaki? Z pewnością jakiś świąteczny, bogaty w bakalie…Bakalie…bakalie…Bakalie! Ależ tak! Posłodzę go bakaliami! A najlepiej aromatyzowanymi w soku z pomarańczy.
Do domu mojej mamy wpadłam jak burza. W mojej głowie już kroił się pomysł na nowy smak sernika.
Rozebrałam z płaszczyka moją zaczerwienioną na buźce córuchnę, przekazałam babci pod chwilową opiekę, a sama na jednej nodze skoczyłam po potrzebne produkty. Wróciłam z pachnącymi pomarańczami, orzechami, marakują i daktylami. Czułam, że już, ale to już! muszę upiec ten sernik! Akurat za dwa dni miałam małą imprezę domową, więc akurat sernik zyska na smaku i goście zasmakują.
Kiedy buszowałam w cukierniczej szafce mojej mamy w poszukiwaniu kakao, natknęłam się na butelkę whisky. No proszę! Przyda się. Orzechowo-herbatnikowy spód mojego ciasta zalkoholizuję tym właśnie trunkiem. Nie do końca zdawałam sobie sprawę, jaki osiągnę efekt, ale na tym polega właśnie tworzenie przepisów i eksperymentowanie z nimi.
Opłacało się! 
Sernik smakuje pysznie i z powodzeniem może uświetnić świąteczny lub urodzinowy stół!

Mój przepis na sernik daktylowy został wyróżniony w świątecznym konkursie z delikatesami Intermarche.

 

 

To jeden z lepszych serników. Cieszy się popularnością i często jestem proszona o jego upieczenie. Z okazji nadchodzących świąt ulepszyłam jego smak poprzez dodanie nie tylko orzechów włoskich, ale także laskowych, orzechów nerkowca,migdałów, zaś masa zyskuje bardzo ciekawy smak po dodaniu do niej domowego kremu z orzeszków ziemnych. Lekko słony smak przełamuje słodycz masy krówkowej. No bajka!

Mój pierwszy krówkowy przepis na sernik znajdziecie tu.