Moja sernikowa pasja to już zabawa smakami. I to taka zabawa sprawiająca radość nie tylko mnie samej, ale przede wszystkim podniebieniom innych… Ja bawię się tutaj tworzeniem czegoś nowego na bazie czegoś stworzonego wcześniej. Nie jestem w stanie jednrgo przepisu powtarzać ciągle, w kółko, do znudzenia. Każdę wyciągnięcie tortownicy na sernik to moment, kiedy uruchamia się moja kratywnośc, kiedy zastanawiam się, jakie smaki mogłabym dziś połączyć, aby mogło powstać coś innego. Może akurat upiecze się coś o zaskakującej nucie? A jesli okaże się, że składniki w zestawieniu ze sobą nie pasuję i psują smak ciasta, to co wtedy? To nic. To przecież eksperyment, doświadczenie, nauka. Tylko tak powstają naprawdę dobre rzeczy…

Jesienią staramy korzystać się z każdego słonecznego dnia…Zbieramy szyszki na świąteczne stroiki, oglądamy liście w przeróżnych barwach, w ulubionych parkach podglądamy i karmimy wiewiórki

Składniki

spód

80 g herbatników

garść orzechów laskowych

kilka igiełek świeżego rozmarynu

4 szt pierników

50 g rozpuszczonego masła

masa

500 g tłustego twarogu

500 g półtłustego twarogu

100 g białej lub karmelowej czekolady (użyłam karmelowej)

4 jajka

mała garść posiekanych orzechów laskowych

100 g posiekanych pierników

100 g chałwy waniliowej

sok z 1/2 cytryny

wierzch

stopiona czekolada karmelowa (5 kostek) z łyżeczką śmietany 18%

posiekane pistacje / pokrojone pierniki / figi / posiekane orzechy laskowe/ gałązki świeżego rozmarynu

Wykonanie

1. Suche składniki na spód umieszczamy w blenderze i rozdrabniamy. Masło stapiamy i łączymy z masą ciasteczkową. Gotową masą wylepiamy dno tortownicy (26cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Tortownicę umieszczamy w lodówce do schłodzenia.
2. Czekoladę stapiamy w kąpieli wodnej.
3. Pierniki i chałwę kruszymy lub siekamy. Orzechy siekamy na drobno.
4. Twaróg tłusty i półtłusty mielimy.  Miksując, dodajemy po jednym jajku oraz stopioną i przestudzoną czekoladę. Wyciskamy sok z cytryny i miksujemy wolno do połączenia się składników.
5.  Masę serową dzielimy na 2 części.
6. Z pokruszonych pierników zabieramy ok. 2 – 3 łyżki tej kruszonki i odstawiamy np. na spodku.
7. Do pierwszej części masy twarogowej dodajemy pokruszone pierniki, delikatnie mieszamy lub miksujemy na najniższych obrotach.
8. Do drugiej masy dodajemy pokruszoną chałwę i posiekane drobno orzechy laskowe. Mieszamy.
9. Wyjmujemy z lodówki tortownicę, na spód herbatnikowy wykładamy masę piernikową, wyrównujemy i wierzch obsypujemy odstawioną porcją pokruszonych pierników. Następnie, bardzo delikatnie wykładamy masę chałwowo – orzechową. Ponownie wyrównujemy wierzch.
10. Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 C i w tej temperaturze pieczemy go przez ok. 15-20 min. Następnie zmniejszamy temp do 155-160 C i pieczemy sernik przez 45 -50 min w opcji góra-dół. Sernik powinien być ustawiony na kratce do pieczenia na środkowych widełkach w piekarniku.
11. Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku. Całkwoicie przestudzony wkładamy do lodówki.
12. Schłodzony sernik wyjmujemy z tortownicy, okrawając jego brzegi blisko rantu za pomocą cienkiego noża.
13. W małym garnuszku stapiamy kilka kostek karmelowej lub białej czekolady z niewielką ilością śmietany. Dekorujemy sernik polewą.
14. Ciasto dekorujemy pokruszonymi piernikami, posiekanymi orzechami laskowymi oraz świeżymi figami i gałązkami świeżego rozmarynu.
15. Smacznego!