Przyznam szczerze, że to ciasto zrobiłam…”na oko”! Naprawdę. Był to swoisty eksperyment z mąką kokosową, kokosem i suszoną śliwką, w której spory zapas zaopatrzyły mnie moje dzieciaki, z którymi pracuję w szkole, przynosząc mi kilka paczek ze słowami na ustach: ” Dajemy to pani, bo pani już będzie wiedzieć, co z  tym zrobić!”.   Śliwki długo czekały na swoją chwilę, aż wreszcie przed świętami miałam czas, aby pokombinować z nowym przepisem. Inspiracją do powstania tego ciasta stał się przepis na ciasto Missisipi, zwane chocolate mud cake. Jest bardzo czekoladowe, wilgotne i mięsiste. W swoim przepisie użyłam mąki kokosowej oraz suszonych sliwek, nadając mu bardziej zimowy smak. Nie żałowałam dobrości – jest tu śmietanka, dobra czekolada, kokos, śliwka i biała czekolada.

Co więcej, do upieczenia tego ciasta użyjecie minimum sprzętów kuchennych. Nie potrzeba miksera, wystarczy miska i garnek. Minimum pracy przy maksimum smaku!

Składniki (na bardzo małą keksówkę (15×6)

1 tabliczka gorzkiej czekolady

2-3 łyżki kakao

2 jajka

100 g masła

50 ml mleka

50 ml śmietanki 30%

2 płaskie łyżki cukru trzcinowego

1 kopiata szklanka mąki kokosowej + 1 łyżka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1-2 łyżki oleju

1 tabliczka białej czekolady

płatki kokosowe

1 opakowanie suszonej śliwki

kilka cukrowych kuleczek do dekoracji

Wykonanie

1. Do rondelka wkładamy masło, ciemną czekoladę, kakao i cukier trzcinowy, stapiamy na małym gazie, wlewamy mleko i śmietankę, dodajemy sól. Całość mieszamy do połączenia sie składników. Powinna nam powstać jednolita masa bez grudek. Mase zestawiamy z ognia.
2. Do lekko przestudzonej masy wbijamy jajka i mieszamy do całkowitego połączenia się masy z jajkami.
3. Dodajemy proszek oraz mąkę, wlewamy olej całość mieszamy. Moje ciasto przed przełożeniem do keksówki było dość gęste.
4. Ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem.
5. W wierzch ciasta wbijamy ciasno suszone śliwki, lekko je wciskając.
6. Pieczemy w 180C do “suchego patyczka”.
7. Białą czekolade stapiamy w kąpieli wodnej. Wierzch ciasta nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Polewamy obficie biała czekoladą  przestudzony wierzch ciasta.
8. Ciasto obsypujemy płatkami kokosowymi, obkladamy pozostałymi śliwkami i dekorujemy cukrowymi kuleczkami.
9. Smacznego!