Ten sernik waniliowy z cytryną i śmietanką został upieczony specjalnie na mój sobotni, czerwcowy udział w Eko Targu Mateczny w Krakowie. Targ odbywa się w każdą sobotę w godz. 8:00-15:00. Wystawcy proponują dobre, ekologiczne produkty i wyroby. W jedną z sobót i ja miałam swoje małe sernikowe stoisko. Na tę okazję upiekłam trzy duże serniki: waniliowy z ricottą, cytryną i śmietanką, czekoladowy z chili i kaszą jaglaną oraz śródziemnomorski z suszonymi pomidorami i szpinakiem. Wszystkie, jak zawsze, na bazie naturalnych, dobrych składników. Największym powodzeniem cieszył się ten czekoladowy, zaś śródziemnomorski budził ciekawość!
Delikatny z dodatkiem ricotty sprawiał wrażenie, jakby był sernikiem na zimno.
A jak zrobiłam taki sernik?
Składniki
1 kg twarogu półtłustego
200 g serka ricotta
ziarenka z 1/2 laski wanilii
5 jajek
4 łyżki śmietanki 36%
otarta skórka i sok z 1 cytryny
1 szklanka cukru pudru + 1 łyżka
kilka kropel olejku śmietankowego
Wykonanie
- Twaróg mielimy dwukrotnie. Przekładamy do misy miksera/robota i wbijamy po jajku, ciągle miksując.
- Dodajemy cukier puder, ziarenka wanilii, sok z cytryny i otartą z niej skórkę, olejek. Miksujemy.
- Do masy dodajemy po łyżce ricottę, śmietankę. Miksujemy chwilę na niskich obrotach.
- Masę serową przekładamy do tortownicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wyrównujemy wierzch, tak, aby na powierzchni masa była równiutka i nie zrobiły się w trakcie pieczenia bąbelki powietrza.
- Tortownicę umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200C. W tej temperaturze pieczemy sernik ok. 15 min. Po tym czasie zmniejszamy temp. do 160-165C i pieczemy jeszcze 1h – 1h15min.
- Zazwyczaj piekę bez termoobiegu w opcji grzania góra-dół.
- Sernik studzimy w uchylonym piekarniku.
- Wystudzony umieszczamy w lodówce do schłodzenia.
- Sernik waniliowy z cytryną i śmietanką jest bardzo delikatny! Smacznego!
*Jeśli chcesz, aby Twój sernik był bardziej zwarty, dodaj 6 jajek, o jedno więcej niż w przepisie. Jeśli zaś zależy Ci na delikatności, którą daje ricotta, to trzymaj się receptury. Udanego wypieku!
Udostępnij artykuł
Zapraszam do lektury mojej nowej książki
Ta książka to mój debiut wydawniczy. To także spełnienie mojego marzenia.
To spis moich pomysłów na moje ukochane ciasto – sernik. Bo to właśnie sernik Mojej Babci zapamiętany z dzieciństwa stał się wielką inspiracją do tworzenia nowych smaków tego wdzięcznego ciasta...
Komentarze
5 responses to “Sernik waniliowy z cytryną i śmietanką”
Leave a Reply
-
-
Katalog smaków
-
Twoje serniki są genialne!
Bardzo lubię cytrusowe nuty w ciastach, a serniki to jedne z moich ulubionych ciast 🙂
Dziękuję Ci 🙂
Bo serniki to wdzięczne ciasta! 🙂
Pani Renako,
Podziwiam Pani serniki, moje nie wychodza tak pięknie, więc pomyślałam, że zapytam czy może planuje Pani zorganizować szkolenie/kurs z przygotowania serniczków – tych tradycyjnych i nowoczesnych, z przyjemnością uczestniczyłabym w takim kursie 🙂 Pozdrawiam, Iwona
Dzień dobry!
Pani Iwono, napiszę tak: pomyślę o tym, bo to jest bardzo dobry pomysł. I widzę, że chyba jest taka potrzeba wśród pań piekących serniki, gdyż nie jest Pani pierwszą, która o to pyta.
Pani jest z Krakowa?
Pozdrawiam serdecznie,
Renata
Tak, Pani Renatko z Krakowa od dawna próbuje pięć serniczkiem, to ulubione ciasto mojej rodziny, ale potrzebuje lepszego warsztatu, więc z wielką przyjemnością zapisalabym się na szkolenie